Batir en un bol los huevos y salpimentar. Pasar la mozzarella por harina, luego por los huevos, rebozar con el pan rallado. Pasar nuevamente por los huevos y luego pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
Escurrir con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Servir caliente.

Se pueden acompañar con ensalada de hojas verdes, salsa de tomate o alguna salsa fría tipo mayonesa.